Savjeti

Koje su zdravstvene koristi balzamičnog octa i maslinovog ulja?


Balzamični ocat i maslinovo ulje sadrže antioksidante koji mogu sniziti rizik od kardiovaskularnih bolesti; inače imaju različite hranjive jačine. Maslinovo ulje je dobar izvor vitamina K i E, kao i zdravih nezasićenih masti. Balzamični ocat ima malo kalorija i može pomoći u snižavanju šećera u krvi, prema Europskom časopisu za kliničku prehranu.

Osnove

Autentični balzamični ocat proizvodi se od specifičnog talijanskog grožđa - Trebbiano ili Lambrusco - koje se u drvenim bačvama odleži najmanje 12 godina. Dobiveni ocat je taman, gust, malo slatkast i vrlo skup. Komercijalno pripremljeni balzamični octi brzo se fermentiraju, obično sadrže dodatne sastojke i nemaju isti bogat, složen okus. Proizvodnja maslinovog ulja regulirana je kako bi se osiguralo da je ekstra djevičansko maslinovo ulje hladno prešano i proizvedeno samo od visokokvalitetnih maslina. Obično maslinovo ulje ima ukus blag u usporedbi jer je izrađeno od nekvalitetnih maslina, a za ekstrakciju ulja koristi kemijska otapala.

Zdrave masti

Jedna žlica maslinovog ulja sadrži 119 kalorija i 13,5 grama masti. Oko 73 posto tih masti je mononezasićeno, a dodatnih 10 posto polinezasićenih. Obje vrste snižavaju razinu kolesterola i pomažu u ublažavanju upale. Polinezasićene masti uključuju oko 0,1 gram omega-3 i 1,1 gram omega-6 masnih kiselina.

Vitamin E

Jedna žlica maslinovog ulja osigurava 1,9 miligrama, ili 13 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa vitamina E. Ovaj vitamin djeluje kao antioksidans koji štiti masti neutralizacijom slobodnih radikala prije nego što oštete masne stanice. Ovaj posao je kritičan jer masne kiseline podržavaju vaš imunološki sustav i sigurno prenose kolesterol kroz vašu krv. Masti također tvore zaštitnu barijeru na vašoj koži gdje su posebno osjetljivi na slobodne radikale proizvedene izlaganjem ultraljubičastim zracima.

Upravljanje težinom

Balzamični ocat ima samo 14 kalorija u 1 žlici. Može smanjiti šećer u krvi nakon što jedete, što pomaže u sprečavanju dijabetesa tipa 2, ali i zaustavlja debljanje koje nastaje kada se dodatni šećer pohrani kao masti, prema američkoj udruzi za dijabetes. Istraživanja Medscape General Medicine sugeriraju - ali još ne dokazuju - da bi vam ocat mogao pomoći da jedete manje tako što ćete se osjećati punopravno.

Polifenoli

Balzamični ocat i maslinovo ulje sadrže antioksidante na bazi biljaka koji se nazivaju polifenoli. Polifenoli u maslinovom ulju pomažu u sprječavanju upala, snižavaju krvni tlak i mogu inhibirati stvaranje krvnih ugrušaka koji uzrokuju otvrdnjavanje arterija, pokazala je studija objavljena u "Journal of Nutritional Science and Vitaminology". Polifenoli u balzamičnom sirćetu mogu igrati ulogu sličnu vitaminu E, neutralizirajući slobodne radikale prije nego što naštete masti koje prenose kolesterol, ali potrebno je još istraživanja kako bi se podržala ta uloga.

Savjeti za posluživanje

Vinoigret od balzamičnog octa i maslinovog ulja prirodno je od zelenog graha, šparoga, brokule i repe. Pokušajte napraviti pomiješanje od gljiva, luka i brokule začinjenih balzamičnim ocatom i maslinovim uljem. Eksperimentirajte s različitim udjelima octa i ulja, ovisno o tome kako ga koristite. Za mariniranje pečene piletine, možda želite više ulja i manje balzamičnog octa. Pustite veću količinu balzamičnog octa dok se ne smanji za oko polovicu, a zatim dodajte malo maslinovog ulja i koristite ga za glazuru mrkve.

Gledaj video: VOĆE KOJE SE SPOMINJE U KUR'ANU! - I ZDRAVSTVENE KORISTI OD NJEGA (Svibanj 2020).