Savjeti

Prehrana janjeće jetre


Iako na to možda ne biste pomislili isprva, janjeća jetra bi mogao biti dobar način unošenja neke hrane bogate hranjivim sastojcima u redovitu prehranu. Janjeća jetra je vrlo nježna, baš poput teleće jetre, ali s manje izraženim ukusom. Janjeća jetra mogu se pronaći u trgovinama i na poseban zahtjev mesaru. Baš kao i teleća jetra, može se kuhati na više načina.

Prehrambeni profil i kuhanje

Janjetina jetra od četiri unce sadrži 157 kalorija, bez dijetalnih vlakana i samo 2 grama ugljikohidrata po obroku. Iako je jetra zdrav izvor hrane i bogata hranjivim tvarima, rijetko se servira sam, pa način kuhanja i dodaci mogu uvelike povećati udio kalorija i hranjivih sastojaka u hrani. Preporučene metode kuhanja uključuju kuhanje na suhoj temperaturi, kao što su pečenje, pečenje na roštilju ili pirjanje sa samo malom količinom dodane masti.

Proteini i masti

Janjeća jetra je izvor bjelančevina s niskim udjelom masnoće, a sadrži samo 5,7 grama ukupne masti i nešto više od 23 grama proteina po obroku. Ali u janjećoj jetri postoje gotovo jednake količine zasićenih i nezasićenih masti, a jedna porcija sadrži 419 miligrama kolesterola. Preporučena gornja granica kolesterola je 300 miligrama dnevno i ne više od 11 do 13 grama zasićenih masti za ljude na dijeti od 2.000 kalorija dnevno, prema Američkoj udruzi za srce.

Istraživanje minerala

Janjeća jetra je dobar izvor mnogih esencijalnih minerala, posebno željeza. Posluživanje od 4 unce sadrži 8,3 miligrama željeza i 354 miligrama kalija. To pruža više od 100 posto dnevne preporuke željeza za sve odrasle muškarce i žene starije od 50 godina. To pruža 46 posto preporuka za odrasle žene mlađe od 50 godina. Željezo je neophodno za stvaranje krvnih stanica, a pomaže oblikovanju hemoglobina i mioglobina koji sadrže kisik. Janjeća jetra bogat je izvor fosfora i cinka, a sadrži i kalcij i magnezij.

Vitamin bonanza

Janjeća jetra sadrži niz vitamina, uključujući članove vitamina B kompleksa i vitamin C, a posebno je bogata vitaminom A. Posluživanje od 4 unce sadrži preko 100 posto dnevnog unosa vitamina A u prehrani za sve odrasle osobe, s 8 352 mikrograma po obroku. Iako je unos dovoljno vitamina A ključan za zdrav vid, redovitu i normalnu reprodukciju stanica i održavanje zdravog embrija i fetusa, previše vitamina A također može biti toksično. Višak vitamina A pohranjen je u mastima vašeg tijela za buduću upotrebu, pa redovito jedenje velike količine janjeće jetre može dovesti do toksičnosti vitamina. Prekomjerni vitamin A u vašem sustavu, međutim, uglavnom nastaje zbog uzimanja previše vitaminskih dodataka, a ne kao rezultat hrane.